E' uscito per la casa editrice Pendragon, è stato presentato al Museo del Gusto di Pinerolo (To) il 25 febbraio di quest'anno ed è il primo e ambizioso progetto editoriale a cui sosushi dà vita. Un libro che finalmente guarda al sushi non solo per la sua esoticità, per il suo essere piatto di world food o per la sua capacità attuale di fare moda e tendenza, ma piuttosto per le sue proprietà salutari, il suo legame con una cultura alimentare che parla di equilibrio, benessere e leggerezza. Un viaggio che descrive il sushi partendo dai suoi ingredienti principali, passando per la sua preparazione e terminando con alcune fondamentali ricette impreziosite da uno sguardo creativo.